Os vamos a enseñar una técnica milenaria: como hacer espetos de sardinas!! Parece una tontería, pero es un proceso complicado que requiere una ejecución perfecta...

Hágase de un montón de arena,
los rescoldos, que no fuego, de unos buenos maderos y procure clavar los espetos a favor de la brisa (
barlovento) de tal forma que el aire siempre sople de los espetos hacia los rescoldos, nunca al contrario pues se quemarían las sardinas.
Para ensartarlas, debe procurarse que la
caña o
espeto no rompa la espina, con un
movimiento de la muñeca que deja la raspa por encima del espetón, siendo la parte externa de la caña la que sortea y está en contacto con la espina; si se rompiese, se partiría la sardina cuando está al fuego y se caería; además, todas tienen que ser espetadas
en la misma dirección, de forma que, al ponerse al fuego, primero se colocan de tal forma que el rescoldo les dé por el lado donde está la espina y, cuando están doradas, se les da la vuelta. Si fuese al contrario, también se romperían.
Cada cierto tiempo,
mójese las manos en agua, levante el espeto y compruebe el color de las sardinas, cuando estén doradas, se les da la vuelta y repita el proceso.